Brugse Zot Blond, een goudblond bier met een alcoholgehalte van 6%. Het bier wordt gebrouwen met 4 verschillende moutsoorten en 2 aromatische hopvariëteiten en viel onmiddellijk in de smaak, zowel in Brugge als ver daarbuiten.
Brugse Zot Dubbel. Naast de blonde werd later ook een bruine variant van de Brugse Zot gecreëerd: Brugse Zot Dubbel, met een alcoholgehalte van 7,5%. Het wordt gebrouwen met 6 speciale moutsoorten. Men koos ook voor de TsjechischeSaaz-hop uit Žatec.
Het winnen van verschillende kwaliteitsprijzen voor het bier en de stijgende populariteit ervan zorgden ervoor dat de brouwerij haar capaciteit meerdere keren diende uit te breiden.